香酥馅饼轻松做 | AI生成和翻译
中式夹馅面点简易版：锅盔（酥脆夹馅扁平面包）
如果你想要一款中式特色夹馅面点，又不想经历包子的蒸制或饺子的水煮油煎过程，不妨试试锅盔。这款川式扁平面包外皮酥脆、层次分明、风味咸香——犹如可手持的牛肉煎饼。作为街头小吃的它，在家制作竟出乎意料的简单，只需基础 pantry 食材，无需酵母或特殊工具。
简易之处？
无需发酵时间，仅需短时静置的面团与平底锅煎制。包裹手法类似卷薄饼，但更扁平。总耗时：约1小时15分钟（含静置时间；实际操作约45分钟）。可制作10个。
快速食谱：
面团食材：
- 500克 中筋面粉
- 300克 水
- 适量涂抹用油
油酥：
- 3汤匙 面粉 + 少许盐
- 3汤匙 热油
馅料：
- 280克 牛肉末（或猪肉/鸡肉；脂肪含量高则更多汁）
- 4汤匙 水
- 1汤匙 绍兴酒（或干雪利酒）
- 1茶匙 盐 + ¼茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 花椒粉（或五香粉/孜然粉）
- 6根 青葱，切细末
- 面团： 将面粉与水混合成柔软面团（水分次加入）。揉面5分钟至光滑，加盖静置10分钟。轻抹油，分成10份，静置30分钟。
- 油酥： 混合面粉与盐，浇入滚烫热油，搅拌至顺滑。
- 馅料： 将牛肉与水/酒/盐/胡椒粉搅拌至粘稠状（如肉糜）。均分10份。
- 包制： 将每份面团压成薄椭圆。刷油酥，撒花椒粉。中央放馅料与青葱，用卷雪茄方式包裹，再盘卷/擀压成半英寸厚圆饼。
- 煎制： 平底锅倒油中火加热。每面煎4分钟至金黄酥脆（冷冻版可加水盖盖焖煎）。用厨房纸吸油。
佐辣椒油热食，或直接享用——外皮焦香酥脆，内里多汁香辣。可随喜好添加蔬菜或不同香料。秘诀：将面团擀薄可增加层次感！