简单自制饼干指南

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Home 2026.03

问题： 你如何在家做曲奇饼？

答案：

在家做曲奇饼简单又有趣。以下是完整的指南，包括材料、步骤、提示和变体。

步骤 1 — 预热烤箱

将烤箱预热至 180°C / 350°F（标准烤箱）或 160°C / 320°F（风扇/对流烤箱）。

步骤 2 — 混合干性材料

在一个中等大小的碗中，将面粉、小苏打和盐混合搅拌均匀。

步骤 3 — 打发黄油和糖

在一个单独的大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油、白砂糖和红糖打至浅色蓬松。然后打入鸡蛋并加入香草精。根据需要刮下碗边。

注意： 使用融化的黄油（而非软化的）会做出最有嚼劲的曲奇，而且不需要打蛋器——只需一个碗和勺子即可。

步骤 4 — 混合湿性和干性材料

将干性材料加入黄油混合物中，搅拌至均匀。从低速开始启动打蛋器。然后加入巧克力豆。

步骤 5 — 塑造面团

用圆汤匙将面团舀到未涂油的曲奇盘或铺有烘焙纸的烤盘上。使用曲奇勺有助于使所有曲奇大小均匀，从而均匀烘烤。

步骤 6 — 烘烤

在 350°F（180°C）下烘烤 9–11 分钟。制作松软曲奇的最佳方法是稍微烤不足。边缘应看起来定型但不焦黄，中心仍应看起来松软且略微鼓起。

步骤 7 — 冷却和储存

让曲奇在烤盘上冷却 5 分钟，然后移到金属架上。曲奇可在室温下的密封容器中储存最多 5 天，或冷冻最多 2 个月。

如果你想要更简单的配方：

将烤箱预热至 325°F（163°C），并在 2 个大烤盘上铺上烘焙纸。在一个中等碗中，将黄油和 2/3 杯糖打至混合均匀。加入面粉充分搅拌，然后可选加入香草精。舀出 1 英寸的面团球，在手掌中滚圆，然后滚上糖并转移到烤盘上，相距 2 英寸。

如果你冷藏面团后它变得很硬且难以舀取，让它在室温下放置 15 分钟再塑造。

如果你没有小苏打，可以使用 ½ 茶匙泡打粉，或者干脆省略小苏打——你的曲奇可能不会那么蓬松，但口感仍很好。如果你没有无盐黄油，使用有盐黄油并省略配方中的额外盐即可。

参考资料：

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