赤藓糖醇 | AI生成和翻译
以下是关于赤藓糖醇的详细解析：
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成分特性：赤藓糖醇属于糖醇类（多元醇），天然存在于甜瓜、葡萄等水果及发酵食品中。工业化生产主要通过玉米淀粉提取的葡萄糖发酵制成。
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甜度：甜度约为蔗糖的60%-80%
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热量：热量极低，每克仅约0.2卡路里（蔗糖为4卡路里/克）。在日本和欧盟等地区被标注为零卡路里
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血糖影响：对血糖和胰岛素水平影响甚微，因其在小肠被吸收后直接通过尿液原形排出。这一特性使其成为糖尿病患者和低碳饮食者的理想代糖选择
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口腔健康：与蔗糖不同，赤藓糖醇不会导致蛀牙。研究表明其能抑制口腔细菌滋生并减少牙菌斑形成
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消化耐受性：相较于山梨糖醇、木糖醇等其他糖醇，赤藓糖醇耐受性更佳，适量摄入时不易引起腹胀、排气或腹泻等消化道问题，这得益于其大部分在进入大肠前已被吸收
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应用领域：作为甜味剂广泛应用于无糖/低糖饮料、烘焙食品、糖果及餐桌甜味剂，也可与高倍甜味剂复配用作填充剂
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安全性：传统认为食用安全，但最新研究发现血液中赤藓糖醇水平过高可能与心梗、中风风险上升存在关联，仍需进一步研究验证。既往有报道显示单次摄入约50克可能引发恶心、肠鸣等不适。欧洲食品安全局建议每日摄入量不超过每公斤体重0.5克
总结而言，赤藓糖醇作为低卡路里代糖，兼具良好甜味特性和控血糖优势，已成为广受欢迎的蔗糖替代品。虽然适量食用总体安全，但最新研究提示的心血管风险仍需持续关注。