热力助推除油科学 | AI生成和翻译
你说得对，热水确实能更有效地清洗油腻的餐具，这背后有着扎实的 Chemistry 原理。
为什么加热有助于溶解油脂：
油脂主要由长链 Hydrocarbon 分子组成，它们天然地不容易与水混合。当你加热时，会发生几件事。首先，油脂的 Viscosity 会降低（变得更薄、流动性更强），因此它更容易从餐具表面流走，而不是顽固地粘在上面。其次，热水分子运动速度快得多，拥有更多的能量来打破油脂的分子结构，并将其分散成更小的液滴，从而方便被冲走。
肥皂如何放大这种效果：
这就是洗洁精变得至关重要的原因。Soap 分子非常特殊——一端亲水，另一端亲油。即使只用热水，通过物理作用和冲洗也能去除部分油脂。但 Soap 分子会包裹住油脂滴，其亲油端指向内部，亲水端指向外部。这使得油脂能混入水中并被带走。
最佳温度点：
40°C (104°F) 左右的温度已经足够温暖，可以显著提高除油效果，同时又不会因为温度过高而浪费能量或烫伤手。更高的温度并不会因为能源成本的增加而按比例提供更好的清洁效果，尤其是在使用肥皂的情况下。冷水配合肥皂虽然也能起作用，但需要更剧烈的刷洗和更长的接触时间。
所以你观察到的现象是真实的——热量让 Chemistry 反应得更好，尤其是对于油腻的炊具。