粤式鸡汤里的柠檬 | AI生成和翻译
是的，你可以在广式鸡汤中加入柠檬片，但这并非传统做法——大多数广东厨师会认为这有点“离经叛道”😅。
经典广式清炖鸡汤（清炖鸡汤/白切鸡汤底）追求的是纯粹干净的鸡肉本味，通常仅用姜片调味，有时会佐以少许葱段、枸杞和盐。经过长时间煲煮的老母鸡会带来甘甜细腻、鲜味醇厚的口感。柠檬极少被使用是因为：
- 柠檬的酸味与柑橘类香气会掩盖或冲撞广东人珍视的鸡肉清甜
- 传统广式口味通常避免在清鸡汤中出现酸味（酸味更多出现在糖醋菜系或其他地区的酸辣汤中）
不过，如今不少现代家庭厨师（特别是年轻群体或海外粤籍人士）确实会进行创新，喜欢在收尾时或作为点缀加入几片薄柠檬（甚至青柠），让汤品焕发清新活力——这样制成的柠檬风味鸡汤更显清爽开胃，尤其适合炎热季节。
若想在不完全背离广式精髓的前提下尝试，这里有两个稳妥的方法：
- 极简主义版（仍保留广式风骨）
- 按传统方法煲制鸡汤（老母鸡、姜片、清水，可搭配干贝或螺肉）
- 上桌前在每个碗中浮入1-2片带皮的超薄柠檬片，静置30-60秒后取出（或仅挤入少许柠檬汁）。这样既能保留若隐若现的柑橘幽香，又不破坏原汤风味
- 融合/改良版（现今在台港广受欢迎）
- 在关火前5-10分钟放入3-4片带皮柠檬薄片
- 可选择性加入新鲜香菜或少许白胡椒粉
- 最终成品将变成清新扑鼻的柠檬鸡汤，特别适合夏季饮用
所以总结来说：传统派会坚决反对，而务实派（如今粤港澳台40岁以下群体多数）则会表示——尽管尝试，美味无罪。
你的汤，你主宰！🍋🐓