新春年夜饭美食指南 | AI生成和翻译

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问题：提供一个春节除夕（中国农历新年团圆饭）的全面菜单指南，包括菜肴及食谱。

回答：

春节除夕（除夕 / Chuxi），又称中国农历新年团圆饭，是一年中最重要的家庭聚餐。通常在农历新年前夕举行（2026年马年的除夕为2月15日晚），强调家庭团聚、丰盛和象征吉祥的食物，寓意好运、财富、长寿和繁荣。

一份典型的团圆饭菜单通常包含8–12道菜（偶数寓意吉利），涵盖肉类、海鲜、蔬菜、面条/饺子和甜点。核心原则：

6–10人团圆饭推荐菜单（2026年）

结合中国南北传统，兼顾象征寓意。

  1. 清蒸整鱼 —— 富足（鱼 = “余”，寓意年年有余）
  2. 饺子 —— 财富（形状似古代金元宝）
  3. 长寿面 —— 长寿
  4. 红烧肉 —— 红色寓意好运，肥美象征富足
  5. 炒时蔬（如生菜或菜心） —— 绿色寓意健康与成长
  6. 冬菇烧笋黑木耳 —— 寓意长寿与丰盛
  7. 整鸡（如白切鸡或红烧鸡） —— 完整与家庭团圆
  8. 春卷 —— 财富（形状似金条）
  9. 年糕 —— 步步高升
  10. 汤圆 —— 家庭团圆与甜蜜

可选增补：北京烤鸭片、虾、鲍鱼或狮子头肉丸（提升豪华感）。

核心菜肴详细食谱

1. 清蒸整鱼（粤式）

寓意：保留鱼头鱼尾，寓意”年年有余”。 食材（1条整鱼约1.5–2 kg）：

步骤：

  1. 鱼擦干，两侧斜切2–3刀，抹上绍兴酒和盐。
  2. 鱼腹塞入姜片，放蒸盘，底部垫姜。
  3. 大火蒸10–12分钟（视大小而定），至熟透。
  4. 取出，倒掉苦涩蒸汁，撒上葱丝和香菜。
  5. 烧热2–3汤匙油至冒烟，淋在葱丝上提香。
  6. 淋上加少许糖的生抽，即刻上桌。

2. 饺子

寓意：财富（部分家庭会在个别饺子中藏硬币，寓意好运）。 食材（约60–80个）：

步骤：

  1. 将馅料混匀，静置20分钟。
  2. 取饺子皮，放1汤匙馅，沾水封边，对折捏花边。
  3. 煮饺子：水开后下饺子，搅拌，浮起后加冷水，重复2次，捞出。
  4. 配黑醋+生抽+辣油蘸料。

3. 长寿面（伊面或鸡蛋面）

寓意：面条不断，寓意长寿。 食材：

步骤：

  1. 爆香姜蒜，炒鸡肉和香菇。
  2. 加鸡汤和调料，小火煮。
  3. 另煮面条（勿折断），沥水后加入汤汁。
  4. 轻轻拌匀，热服。

4. 红烧肉

寓意：红色寓意好运，肥美象征富足。 食材：

步骤：

  1. 五花肉焯水5分钟，沥干。
  2. 锅中化糖至焦黄，包裹肉块。
  3. 加调料和水，小火炖1.5–2小时，至肉烂汁浓。

5. 汤圆

寓意：家庭团圆与甜蜜。 食材：

步骤：

  1. 糯米粉加温水和面。
  2. 包入馅料，揉成小球。
  3. 煮沸水，下汤圆，浮起后再煮2–3分钟。
  4. 装入姜糖水中食用。

准备建议

这份菜单兼顾平衡、寓意与美味，祝您马年吉祥、团圆美满！

参考资料：

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