菠萝盐水浸泡解释 | AI生成和翻译
问题：把切好的菠萝片倒着放入盐水中，这真是一个方便的方法吗？
答案：
把菠萝切成片，然后倒着放入装满盐水的瓶子里，并不是一种广为人知或有记载的厨房小窍门。在食谱、美食博客和论坛上进行大量搜索后，没有发现这种具体技术的证据。
菠萝和盐水的常见做法是将切好的菠萝块浸泡在温和的盐水溶液中（通常是每杯水加1茶匙盐），浸泡1-30分钟。这主要有两个目的：
- 它能使菠萝蛋白酶失活，菠萝蛋白酶是新鲜菠萝中的一种酶，通过分解蛋白质可能在口腔中引起刺痛、灼热或刺激感。
- 它可以增强甜味并降低酸度，类似于在西瓜上撒盐。
浸泡后，菠萝通常会沥干（有时会冲洗），然后再食用或存放在密封容器中冷藏。
另外，将整个未切的菠萝倒放（冠部朝下）几天是一种更均匀地分配糖分的小窍门，可能会使其尝起来更甜——但专家指出，由于菠萝采摘后不会进一步成熟，所以这种效果微乎其微。
专门用瓶子，或将菠萝片“倒着”放入盐水中，并没有出现在任何可靠的来源中。这可能是为了方便储存而做的个人改动（例如，为了方便携带或节省冰箱空间，将切片放入可重复使用的瓶子中），但对于盐水的好处来说，这不是必需的。碗同样可以用于浸泡。
如果目的是方便储存预先切好的菠萝：
- 如果需要，可以在盐水中短暂浸泡。
- 彻底沥干。
- 存放在密封容器或罐子中，在冰箱中冷藏3-5天。
这样可以保持菠萝新鲜，减少口腔刺激，并且方便作为零食随时取用。
参考资料：
- https://www.tasteofhome.com/article/pineapple-in-salt-water/
- https://www.eatingwell.com/article/7866758/the-weird-reason-why-you-should-always-salt-your-pineapple-bromelain/
- https://www.mashed.com/900972/how-salt-can-strangely-help-your-pineapple/
- https://www.thetakeout.com/1760955/how-to-make-bland-pineapple-sweeter/
- https://www.foodrepublic.com/1295243/take-sting-out-pineapple-salt-water-soak/