猪骨玉米莲藕汤 | AI生成和翻译
猪骨玉米莲藕汤
这是一道经典的中式滋补汤品，汤色清亮、味道鲜甜，特别适合秋冬季节进补。食材简单，做法也不复杂。以下是4-6人份的食谱。
主要食材
- 猪骨（筒骨或排骨）：800克–1千克（带些肉风味更佳）
- 玉米：2–3根（切大段）
- 莲藕：500克（去皮切厚片或滚刀块）
- 生姜：3–4片（轻轻拍扁）
- 红枣：6–8颗（去核可选，增加甜味）
- 枸杞：一小把（约10克，后期加入，可选）
调味料
- 盐：适量（最后添加）
- 绍兴酒：1汤匙（用于去腥）
- 清水：2.5–3升
制作步骤
- 猪骨焯水（去腥关键步骤）
- 猪骨用冷水冲洗后放入锅中，加冷水没过，放入1汤匙绍兴酒和2片生姜。大火煮沸后撇去浮沫。
- 继续煮2–3分钟，捞出后用温水冲洗干净表面残留血渣。
- 食材预处理
- 玉米洗净切3–4厘米小段。
- 莲藕去皮切1厘米厚滚刀块，立即泡水防止氧化。
- 生姜切片备用。
- 炖煮汤品
- 将焯水猪骨、玉米段、莲藕块、姜片、红枣放入砂锅或压力锅。
- 注入2.5–3升冷水（水位没过食材2–3厘米）。
- 大火烧沸后立即转小火慢炖：
- 普通锅：2–2.5小时
- 压力锅：40–50分钟（上汽后计时）
- 调味盛装
- 炖至汤色奶白，玉米莲藕软糯入味。
- 最后10分钟加入枸杞。
- 起锅前加盐调味（过早加盐会使肉质紧缩）。
- 可选：撒少许白胡椒粉或葱花增香。
烹饪贴士
- 汤色奶白秘诀：充分焯水+小火慢炖+轻轻敲裂骨头释放骨髓。
- 防止莲藕变黑：切块后立即泡水，或加几滴白醋。
- 风味升级：可加入1–2根胡萝卜或几朵香菇。
- 电饭煲/慢炖锅：用”煲汤”模式炖3–4小时。
- 去油技巧：冷藏后刮除凝固浮油，汤品更清爽。
一锅暖汤融汇了猪骨的醇厚、玉米的清甜与莲藕的粉糯，保证让你连骨头都啃得干干净净！