防止板栗在空气炸锅中爆炸 | AI生成和翻译
Question: 为什么在 200 度左右烹饪 16 分钟时，有些栗子会跳动、发出爆裂声，并导致 air fryer 炸篮弹出、机器停止运行？
Answer:
你在使用 air fryer 烹饪栗子时遇到的爆裂声、跳动和偶尔的爆炸，是由于烹饪过程中栗子内部积聚了蒸汽造成的。栗子含有水分，受热时会转化为蒸汽。如果蒸汽无法排出，压力就会积聚，导致栗子爆炸或伴随巨大的响声发生“跳动”。
这种爆炸产生的力量会剧烈弹出壳碎片或栗子本身，这可能会撞击 air fryer 炸篮（导致其“弹出”或轻微弹开），并触发机器的安全机制以停止运行。许多 air fryer 都配有安全开关，如果炸篮未完全插入或因外力移位，设备就会自动断电。
如何预防
关键的解决方案是在烹饪前对每颗栗子进行正确的 score（开口）：
- 使用一把锋利的刀（最好是锯齿刀，抓握力更好）在每颗栗子的扁平侧或圆侧切一个深“X”。
- 必须切开外壳和内皮，但不要切入果肉太深。
- 这为蒸汽安全逸出创造了排气口，从而防止爆炸。
在 200°C（约 392°F）下获得更好效果的额外建议：
- 先浸泡栗子：将它们放入热水或冷水中浸泡 10–60 分钟（或者快速煮沸 5 分钟）。这可以增加水分，使它们更软、更容易剥皮，并降低爆裂风险。
- 浸泡后擦干水分。
- 不要让炸篮过于拥挤——留出空间以便空气循环。
- 在烹饪到一半时摇晃炸篮。
- 烹饪时间：在 200°C 下，通常需要 10–20 分钟（你设定的 16 分钟是合理的）。如果需要可以提前检查；当切好的“X”开口且内部变软时，就说明煮好了。
- 烹饪后，将热栗子包在干净的厨房毛巾中焖 5–10 分钟，利用余汽使其更容易剥皮。
通过正确的 scoring，你应该能够消除爆裂爆炸和机器关机的问题。如果问题仍然存在，请确保所有栗子都均匀地切开了足够的深度。
References:
- Easy Air Fryer Roasted Chestnuts - Fork To Spoon
- Air Fryer Roasted Chestnuts – The Vegan Larder
- Roasted chestnuts: Quick & easy oven or air fryer method - Cadry’s Kitchen
- Air Fryer Chestnuts - Foolproof Living
- Air Fryer Roasted Chestnuts – Feast Glorious Feast