常用调味酱汁 | AI生成和翻译
世界各地有许多常见的酱料用于提升食物风味。以下按风味特点和用途分类列出一些受欢迎的酱料：
🌶️ 辛辣酱料
- 辣酱（如Tabasco、Frank’s RedHot）
- 由辣椒、醋和盐制成。适合搭配薯条、鸡翅、鸡蛋等增添辣味。
- 是拉差辣酱
- 浓稠的蒜香辣椒酱，带有甜辣风味。常见于薯条、三明治、拉面或混入美乃滋中。
- 参巴酱
- 印尼辣椒酱，由新鲜辣椒研磨而成。比是拉差更具颗粒感和天然风味。
- 韩式辣椒酱
- 韩国发酵红辣椒酱。甜辣交织，富含鲜味。用于腌料、炖菜和蘸酱。
- 哈里萨辣酱
- 北非辣椒酱，加入小茴香、香菜等香料。带来烟熏辣感，常与油调和后用于蘸料或炖菜。
🍯 甜咸酱料
- 烧烤酱
- 以番茄为基底，加入糖蜜、醋、糖和香料。用于烤肉、肋排、鸡翅甚至薯条。
- 海鲜酱
- 浓稠深色的中式甜酱，由大豆、大蒜和香料制成。常见于炒菜和北京烤鸭卷饼。
- 蚝油
- 用蚝汁制成的咸甜酱料，富含鲜味。广泛用于亚洲炒菜和面条。
- 照烧酱
- 日式酱料，由酱油、味醂和糖调制。用于烧烤肉类上光或作为蘸料。
- 提卡玛沙拉酱/咖喱酱
- 印度风味的奶油番茄基底酱料，加入小茴香、香菜和印度混合香料。
👅 鲜味/咸香酱料
- 酱油
- 大豆发酵制成的咸味酱料。几乎用于所有亚洲菜系的调味。
- 鱼露
- 发酵鱼制成的浓烈咸味液体。是泰国和越南烹饪（如pho汤粉和pad thai炒河粉）的关键调料。
- 伍斯特酱
- 风味复杂的发酵酱料——酸辣咸鲜略带甜味。用于血玛丽鸡尾酒、腌料和牛排酱。
- 味噌
- 发酵豆酱，分浅色（甜味）和深色（咸味）。用于汤品、沙拉酱和 glaze 釉料。
- 蒜蓉辣椒酱（如老干妈）
- 带有酥脆辣椒粒和蒜末的香辣酱。常用作米饭或面条的佐餐酱料。
🧈 奶油酱料
- 美乃滋
- 多种酱料的基础底料。口感柔滑醇厚，适合搭配薯条、三明治、汉堡。
- 蒜泥蛋黄酱
- 注入蒜香的美乃滋，常加入柠檬或香草调味。适合蘸取蔬菜或海鲜。
- 塔塔酱
- 以美乃滋为基底，加入腌黄瓜、洋葱和香草。搭配炸鱼或海鲜食用。
- 牧场沙拉酱
- 以酪乳为基底，加入莳萝、欧芹等香草。是鸡翅、薯条和蔬菜条的经典蘸酱。
- 芝士酱（如纳乔芝士酱）
- 熔融绵密的口感，通常经过调味。适合搭配玉米片、薯条、芝士通心粉或蒸蔬菜。
🍋 酸爽/柑橘酱料
- 番茄酱
- 甜中带酸的番茄基底酱料。与薯条、汉堡、热狗是经典搭配。
- 芥末酱（黄芥末、第戎芥末、全粒芥末）
- 酸冽辛香。适合涂抹三明治、搭配扭结饼，或调入沙拉酱。
- 酸奶基底酱料（如希腊楚扎齐基酱、印度拉塔酱）
- 清爽沁凉，用酸奶、黄瓜、大蒜和香草制成。与烤肉串和薄饼相得益彰。
- 蒜香柠檬酱
- 简约而风味十足。用于意面、海鲜或淋在烤蔬菜上。
- 甜辣酱
- 微辣带甜。常见于泰国菜系，适合搭配春卷、饺子或炸豆腐。
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