为什么汤圆煮熟后会浮起来 | AI生成和翻译
当汤圆（tangyuan）在烹饪后浮到水面时，这是由于热量引起的密度变化（density changes caused by heat）。
以下是具体过程：
烹饪前：
- 汤圆的密度比水大，因此它们会沉到锅底
- 它们是紧实的糯米球，通常带有馅料
烹饪中：
- 热水对汤圆进行全面加热
- 随着温度升高，糯米粉中的淀粉发生糊化（gelatinize），即吸收水分并膨胀
- 汤圆内部形成了微小的气孔（air pockets）和水蒸气（water vapor）
- 馅料（如果有的话）也会受热并可能释放出一些蒸汽
为什么它们会漂浮：
- 加热产生的膨胀以及内部包裹的气孔/蒸汽增加了汤圆的体积（volume）
- 这使得它们的整体密度变小
- 当它们的密度小于水的密度时，浮力（buoyancy）会将它们向上推
- 它们升至水面并开始漂浮
这种漂浮现象实际上是汤圆煮熟的传统标志！一旦它们浮起并在水面起伏一两分钟，通常就可以食用了。同样的原理也适用于其他团子类食物，例如意大利的 gnocchi —— 漂浮即表示它们已经煮透。