从树头到瓶装只需36小时 | AI生成和翻译
Question: How does Zhong Shanshan of Nongfu Spring describe how he picks oranges, how to keep fresh juice, etc., including squeezing juice after picking them on the tree and keeping it fresh instead of transporting them to the factory to do that etc.
Answer:
Nongfu Spring 的创始人钟睒睒一直强调在橙子筛选和加工过程中对新鲜度和质量的高度专注，特别是针对 17.5° 系列和 NFC (Not From Concentrate) 果汁等产品。他深耕农业，特别是江西赣南的脐橙产业。Nongfu Spring 在该地区已深耕超过 17 年。
根据他的描述和公司实践，主要核心点如下：
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选橙/采摘标准：橙子只有在树上达到“自然熟”状态时才会被采摘。它们必须满足特定的甜度和酸度标准（酸甜度达标）。只有合格的橙子才允许采摘。这确保了高品质和最佳风味（例如，旗舰产品追求约 17.5° Brix 的甜度水平）。钟睒睒曾强调，好的果汁始于妥善种植和筛选的水果，他以对待水源地同样的严谨态度来对待农业。
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现摘现榨工艺 (Fresh Squeezing Process)：对于高端的 “17.5°” 鲜榨橙汁，该工艺强调极速新鲜。橙子从树上采摘后，直接在当地工厂（如赣州信丰县）榨汁并快速灌装。整个“采榨灌”周期最快可在 36 小时内完成。这一过程在果园现场或非常靠近果园的地方完成，以缩短从树头到瓶装的时间，而不是在加工前通过长途运输将水果运往工厂。
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果汁保鲜：他们采用冷压榨 (Cold-pressing) 技术提取果汁，随后进行瞬时杀菌和无菌冷灌装 (Aseptic cold-filling)。产品通过全程冷链 (Full cold chain) 运输和销售，以在不添加防腐剂的情况下保持新鲜。这种方法旨在提供“无限接近自然”的口感，并保留水果的天然营养和风味。与传统方法（水果可能被长途运输到工厂，导致新鲜度流失）不同，Nongfu Spring 的工厂建在果园附近（例如在信丰建立了亚洲最大的橙汁加工厂），以实现快速就地加工。
钟睒睒将他的农业实践描述为持久且亲力亲为的过程，通过多年的研究解决了技术难题（如脐橙汁的后苦味问题）。他认为这是一种对质量而非捷径的承诺，并表示他以对待水源地一样的高标准对待农业——亲自参与且不愿在新鲜度或天然品质上妥协。对于标准的 NFC 产品，虽然也是鲜榨且非浓缩还原，但 “17.5°” 系列特别强调季节性的、超新鲜的“现摘现榨”，以模拟在产地饮用现榨果汁的体验。
这种模式不仅为农户提供了稳定的销量，同时也确保了消费者喝到的果汁比经过长途运输后再加工的橙汁更加新鲜。
References: